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自动过滤：油水分离油炸工艺能使炸制过程中食品中所产生的残渣自动过滤到水中，保证了油面的清洁，延长了产品的保质期。

油炸机机体与燃烧室、引风机、烟囱完全隔开，不影响车间内卫生。
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2、清理零件时切勿采用钢制品清刷洗及腐蚀性清洁剂，以防对零件形成损害。

3、及时性处理全自动油***内的食物残留，沉渣沉积过多不但会影响到油炸品质，还非常容易引起加工安全事故。
4、不能将全部零件放进水里清理，也不能图方便用喷嘴清洗全部零件，以防水进到电动机体系导致机器设备短路故障。
5、全自动油***油炸时应防止采用固态油脂，油炸完毕后应在油脂凝结前将油排出。在麻花的工业化生产中，油炸设备必不可少。有关厂家在制作麻花时，要依据自身的需求选用适合的油炸设备。此外，还要重视机器设备的维护***，增加其使用期限并确保安全生产。
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油炸设备特点：

①自动出料：通过电机驱动的方式，炸制完成后自动提升并沥油后自动倒出，减轻工人的劳动强度，保证了产品炸制时间的统一。

②自动控温：通过电控仪表进行控制，当油温高于设定温度时，加热装置停止加热，当油温低于设定温度时，加热装置开始加热，保证产品的炸制温度，提高了产品质量。

③自动搅拌：保证产品炸制的均匀度,防止产品因挤压而相互粘连。

油炸设备适应范围：

面食类：麻花、锅巴、蜜食、蜜三刀、油条、麻团、面筋、江米条、沙琪玛、馓子等。肉食类：扒鸡（上色）、板鸭（上色）、红烧肉、丸子、牛肉干、五花肉、鸡腿、猪蹄、。

坚果类：花生米、青豆、蚕豆、葵花籽。

豆制品：豆干、豆泡、鱼豆腐、豆参。

海产品：各种鱼类、虾仁、扇贝、海红、小鱼仔、鱿鱼圈、鱿鱼仔。

其它类：蔬菜饼、天夫罗、茄盒、藕合、挂浆挂糊类各种油炸膨化食品。